という事で、刺身のつまに水菜と千切りの大根を使って、活〆のヤズを刺身にしてみました。 水菜、美味しかったですね～。 ヤズも、まあまあ脂がのってて旨かったです。 この時期には、小さめのヤズが狙い目ですよ。 値段もお安く買えるはずですよ～～！今回は、旬の魚 の ウスバハギ の定番レシピ・ウスバハギ の お造り です。この ウスバハギ の薄造りは、正しく、 とらふぐ のような食感と味が感じられます・・・。ウスバハギ は、 カワハギ 科で、 カワハギ 同様 肝 も美味しいですよ～。 かねこ 通販で1万円分のウマヅラハギを購入し肝づくし「ハズレない!」 年5月19日、料理系rのかねこ（きまぐれクック）が 「大量のウマズラハギの肝を取って。 大量の『肝醤油』と『肝天ぷら』をつくるぞぉぉおおう！ 」 を公開。
ウマヅラハギ 魚類 市場魚貝類図鑑
